学校食堂（táng）管（guǎn）理如何（hé）合理（lǐ）的经营（yíng）策（cè）略以防亏本

首先，餐饮管理者要“起到带头作用和表率作用，让（ràng）整个（gè）团队跑在这个行（háng）业的最前（qián）面（miàn），以自（zì）己的（de）最大努（nǔ）力提高生存几率（lǜ）。具体来说，餐（cān）饮管理者（zhě）也必（bì）须引导企（qǐ）业朝着正（zhèng）确的目标发展，才能在（zài）激烈的竞争中谋（móu）求发展和生存，实现企（qǐ）业的美好愿望与（yǔ）期待。团（tuán）队（duì）中（zhōng）带头作用的（de）管理者非常（cháng）重要（yào），所以不容忽视管理者的巨大作（zuò）用。

　　食堂管理（lǐ）者同时需要有清醒的头脑（nǎo）和战（zhàn）略的眼（yǎn）光（guāng），对企业的发（fā）展做出（chū）全（quán）面的认识（shí）和全面的考虑（lǜ），注意发展过（guò）程（chéng）中出现到的可能会出现到的问题，并及时想出解（jiě）决的对（duì）策，消除后顾（gù）之忧，减少风险（xiǎn），化解危机。

　　还有一点也非常重要，食堂管理者还需（xū）要了解和分（fèn）析当（dāng）下一些流行菜品的（de）趋势和顾客喜好与需要的（de）变化，还要了解本行业的一些（xiē）前沿的（de）最新（xīn）的变（biàn）化（huà），并了解现代餐饮企业的经营管理模式，最后逐渐带领企业走向（xiàng）蓬勃发展的道路。

　　第二（èr），食堂要像（xiàng）空气（qì）一样（yàng），虽然无处不（bú）在，但是员工又不会觉得有压力。换（huàn）句话（huà）说，也就是食（shí）堂管理（lǐ）者要创造一个良好宽松的工作环境与（yǔ）氛围，不要让（ràng）员工觉（jiào）得做事（shì）时候受到（dào）约束（shù）倍感压力，而（ér）要让员工在不（bú）知不觉中（zhōng）朝着正确的方（fāng）向去发展（zhǎn）去做事，这才是上上策。

　　如果员工时（shí）时（shí）都觉（jiào）得有压力（lì），这就（jiù）会造成员工和食堂管理者之间的隔阂，对（duì）于企业的发（fā）展他们也很难开（kāi）口说出自己有建（jiàn）设性的意见和观点，这样一点也不（bú）利于企（qǐ）业的发展。

　　因（yīn）为现（xiàn）在好多食堂老（lǎo）板对于餐（cān）饮行业依（yī）然是外行，对于这个行业并不是非（fēi）常了解，所以一定要雇佣老手来做食堂的管理者。他们可以完全调动员（yuán）工的积（jī）极性，达到较高的工作效（xiào）率和（hé）效（xiào）果。

　　食堂管理者还要善于挖掘员（yuán）工的优（yōu）点与长处，以此（cǐ）来弥补其不足。

　　最后也是老（lǎo）生常谈，道理（lǐ）是明白了，就要鞭策自己用实实际际真真切切（qiē）的行动来实现自（zì）己（jǐ）的想法，不能（néng）只说（shuō）不（bú）做，带领团队，做（zuò）一个（gè）成功优秀的食堂管理（lǐ）者。