食堂应急预案

日期：2016-02-25 选择字号：小 中（zhōng） 大

一、停水、停电应急预案：
    如果在事（shì）先获（huò）知停水（shuǐ）的（de）情況下，我（wǒ）们可以充分蓄水，修改（gǎi）菜单尽量使用用水量少的（de）菜.
    如在不知情（qíng）的情（qíng）況下停（tíng）水（shuǐ）、停电，我司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随时（shí）等（děng）候待用。

 二、食物中毒应急预案
1、日常（cháng）防范
①食堂所有工作人（rén）员需熟悉（xī）《安全生产应急预案》及《安全防（fáng）范细节》，并（bìng）严格按执行各（gè）项食堂操作规（guī）范，不得加工（gōng）制作冷荤凉菜，或违规加（jiā）工制（zhì）作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透（tòu）的菜品。在加工（gōng）时发（fā）现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后（hòu），应立即撤收处理（lǐ）该批全部食品。
②食堂常备果蔬农（nóng）药残留检（jiǎn）测仪，每批（pī）鲜菜（cài）必（bì）须经检测后方（fāng）可进入操作间切（qiē）洗。
③当餐（cān）每（měi）个菜品存留一小份样（yàng）本,放（fàng）置专用冰箱４８小時（shí）,以防万一可查明事故原因及责任承担（dān）方。

 
 2、紧（jǐn）急处（chù）理
发（fā）生疑似食（shí）物中毒事件时，应立即（jí）停止食品加工、供（gòng）应活动，保留（liú）造成食物（wù）中毒（dú）或（huò）者导（dǎo）致食物中毒的食品及（jí）其原料、工具、设备和现场。同（tóng）时将（jiāng）不适者送往最近（jìn）医院，积极配合（hé）相（xiàng）关部门调查取证。
3、建（jiàn）立责任追究制度
   ①对玩忽（hū）职守（shǒu）、疏于管理，造成（chéng）食物中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报批评及罚款处理。
 ②对造成重大食物中毒事件（jiàn），情节特别严重（chóng）的，要依法追究责任（rèn）人的法律责（zé）任。
以下分别（bié）是农药（yào）残留检测（cè）仪（yí）、正在检测蔬（shū）菜（cài）农药残留（liú）、 肉（ròu）类（lèi）注（zhù）水（shuǐ）等检（jiǎn）测: